- 商品名稱: 胡椒
- 商品編號: 264
統白椒 98 統黑椒 55

1別名

胡椒、古月、大川、玉椒

2概述

本品為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或成熟果實。

3產地分布

本品主產國外，生產國有越南、印度、馬來西亞、印度尼西亞、巴西、斯里蘭卡等國，其中越南近年來胡椒種植業發展較快，其產面積已達52540公頃，年出口量超過10萬噸，并且質量較好，占世界出口量的50%，成為世界上最大的胡椒生產和出口國。

國內胡椒主產于海南的瓊海市溫泉村、瓊海、萬寧和文昌，自1947年引種以來，至今已有長足發展，海南種植面積已達16800公頃以上，正常年產量在3萬噸以下。占世界胡椒種植面積的3.66%，占世界產量的8.9%，國內胡椒的生產以白胡椒為主，且質量較佳，自1973年開始對外出口，97年出口達7000多噸，去年出口量在9000噸以上。

目前國內流通胡椒多以國內及越南產區為主。

4形態特征

本品為常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，莖長多節，常生不定根，幼枝略帶肉質，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，革質，全緣，兩面均無毛、單葉互生，葉面深綠色；穗狀花序，花無花被，雜性，花穗著生于枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色；我國的胡椒盛花期一般為花期4-10月，花期與雨水、溫度及植株營養狀況有關。

5生態環境

多栽培于海拔500米以下的平地和緩坡地，以土層深厚、土質疏松、排水良好、pH值5.5-7.0、富含有機質的土壤最適宜。

6生物學特性

世界胡椒種植區年平均氣溫大致在25-27℃，月平均溫差不超過3-7℃，在我國，年平均氣溫21℃的無霜地區能正常生長和開花結果，而以年平均氣溫25-27℃最適宜；胡椒最忌積水，但要求有充沛而分布均勻的雨量；胡椒對光照的要求因品種和年齡而異，多數栽培種不需要蔭蔽。

7生長習性

喜高溫、濕潤氣候；怕冷、怕旱、怕漬、怕風。

8生長周期

多年生常綠攀援藤本植物。

9采收加工

印度、越南3月產新，我國海南產新于6月到8月。在果穗全部果實變紅后收采，用水浸數天，擦去外果皮，曬干則呈灰白色，通稱白胡椒。黑白胡椒均經加工碾磨為粉末使用。

10儲藏養護

置陰涼干燥處，密閉保存。

11形狀規格

12性味功能

辛，熱。歸胃、大腸經；具強烈芳香和辛辣氣味；溫中散寒，下氣，消痰；用于胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。

13真偽鑒別

白胡椒假貨主要是用稍加配料的面團，經過生產成藥丸劑的機器加工而成，這種假貨在外觀形狀與真胡椒極為相似。真胡椒中往往不可避免的帶有一些自然外皮薄膜，體堅實，聞之有強烈的氣味，嚼之辛辣味濃郁；而假貨則沒有什么味道，較為干凈，個頭均勻，假貨致命的缺點就是不能遇水，就是潮濕的空氣也能使其原形畢露。

14種植技術

15供需情況

災情記錄：

2005年海南大旱，胡椒減產50%以上，2006年臺風突襲海南，正趕上胡椒花季，胡椒受損嚴重，尤其是近年來胡椒價格低迷，椒農大多放棄管理和投入，使胡椒生產嚴重退化，很多高產田逐漸變成了低產或不產田，2007年前期胡椒生長正常，加上2006年價格上升使更多的椒農舍得投入和管理，因此，目前海南胡椒的掛果率較上年增加30%左右。但是近期海南旱情又很突出，海南省目前有三百二十座水庫干涸，南部旱情仍在加劇。在產新前的幾個月里能否保證豐產和豐收還是個未知數。同時，政府指導椒農改變單一加工方法，今年海南胡椒的黑胡椒的比例可能會有很大的提高，以首先滿足國內黑胡椒的需求，扭轉積壓白胡椒而進口黑胡椒的不協調局面。

16藥典標準

2015年版藥典標準：

本品為胡椒科植物胡椒PipernigrumL.的干燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時采收，曬干，為黑胡椒；果實變紅時采收，用水浸漬數日，擦去果肉，曬干，為白胡椒。

【性狀】黑胡椒呈球形，直徑3.5?5mm。表面黑褐色，具隆起網狀皺紋，頂端有細小花柱殘跡，基部有自果軸脫落的疤痕。質硬，外果皮可剝離，內果皮灰白色或淡黃色。斷面黃白色，粉性，中有小空隙。氣芳香，味辛辣。

白胡椒表面灰白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有奏數淺色線狀條紋。

【鑒別】（1)黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石細胞類方形、長方形或形狀不規則，直徑19?66µm，壁較厚。內果皮石細胞表面觀類多角形，直徑20?30µm;側面觀方形，壁一面薄。種皮細胞棕色•多角形•壁連珠狀增厚。油細胞較少，類圓形，直徑51
關鍵詞:
- 胡椒